2025年2月，六必居获全世界新经济财产第三方数据挖掘及阐发机构iiMedia Research（艾媒咨询）授予的“老北京二八酱持续三年天下销量第一”市园地位确认。

调味品市场新比赛，传统风韵于现代市场的破局

于现今调味品市场新品迭出的配景下，消费者的口胃也愈发多元化。然而，有一种传统酱料始终稳坐市场的主要位置，那即是二八酱。作为北京地域的特点调料，二八酱由芝麻酱与花生酱根据2:8的比例精心调配而成，其怪异的风韵及深挚的文化秘闻深受人们喜爱。最近几年来，跟着消费市场对于传统美食的存眷度连续爬升，二八酱的市场需求出现出稳步增加的趋向，浩繁品牌纷纷涌入这一范畴，竞争愈发激烈。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2024年中国调味品的总体市场范围达6871亿元，同比增加16.0% ；2024年中国复合调味品市场范围达2301亿元，复合调味品企业踊跃扩充产物品类，奉行渠道邃密化治理，优化发卖用度率，晋升自身经济效益，为调味品市场成长提供强有力支撑，估计2027年复合调味品市场范围可达3367亿元。

六必居创建在明代，至今已经有589年汗青。它不仅是商务部认证的首批“中华老字号”，也是全世界现存连续谋划汗青最悠长的调味品品牌之一。于当前竞争激烈的调味品市场中，六必居二八酱已经持续三年稳居天下销量榜首。

基在艾媒自立研发并得到省部级庞大科技专项立项的CMDAS年夜数据体系监测和严酷的查询拜访，以和对于中国年夜陆市场切合“老北京二八酱”工艺尺度产物的专项研究确认，六必居荣获全世界新经济财产第三方数据挖掘及阐发机构iiMedia Research（艾媒咨询）授予的“老北京二八酱持续三年天下销量第一”市园地位确认。

iiMedia Research（艾媒咨询）是全世界新经济财产第三方数据挖掘及阐发机构，聚焦新技能、新消费和新业态，经由过程“年夜数据挖掘+研究阐发”双引擎，以贸易趋向、消费举动、市园地位研究为焦点，办事客户的整个发展周期。iiMedia Ranking（艾媒金榜）是艾媒咨询旗下中国新消费品牌评价机构，依托iiMeval年夜数据评价模子，为消费者提供客不雅的品牌信息和购物消费指南。

传统工艺的苦守，近六百年“六必古训”铸就品质信托

六必居二八酱的脱销，根植在消费者对于传统工艺的信托。历经近六百年传承的“秫稻必齐、曲蘖必时、湛炽必洁、水泉必喷鼻、陶器必良、火齐必患上”的“六必祖训”贯串其出产全历程，不仅是六必居品质的焦点保障，更是其长盛不衰的法门地点。

来历：二八酱工艺流程现场，六必居供图

以二八酱为例，其出产历程需历经8环9关66筛的严苛筛选。于原料的甄选上较为严苛，精选优质芝麻与上乘花生。于建造工艺方面，老北京二八酱传承了传统的石磨研磨法。相较在现代机械磨制方式，石磨能更有用地留存芝麻与花生的自然风韵，磨出的酱料越发细腻醇厚。只管这一传统工艺耗时吃力，却能确保酱料风韵的纯洁，这是呆板出产难以媲美的。正因云云，二八酱口感细腻、喷鼻气浓烈，成为老北京涮肉、拌面等好菜中经常使用的调味料。

康健化与便捷化，精准击中现代消费痛点

跟着康健理念于消费者选购产物时逐渐盘踞主要职位地方，调味食物行业正迎来以低钠无添加为焦点理念的新消费需求。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，超对折消费者指望将来调味食物可以或许往主打康健（51.4%）、无添加剂（51.1%）标的目的成长；有56.4%的调味食物消费者认为将来采办调味食物的意愿将维持近况，38.7%的消费者则暗示将来将更多地采办调味食物。艾媒咨询阐发师认为，今世消费者更存眷产物安全及康健，不仅限在产物的选材、配料等，还有包罗养分身分、低钠低糖等。

六必居敏锐地捕获到这一趋向，踊跃举行产物立异。六必居酱菜最先采用新工艺，推出减盐25%系列，于保留传统咸喷鼻风韵的同时，降低了盐分摄取，切合现代人对于康健饮食的寻求。其不添加任何防腐剂的二八酱，让消费者于享受甘旨的同时无需星空体育担心康健隐患。于包装设计方面，六必居联袂盒马推出了联名款二八酱，其采用小规格、抗压且透明的立异包装情势。这类包装不仅便在携带，还有极年夜地解决了运输历程中的难题，深受年青消费者的青睐，特别合适“一人食”的场景。

跨界立异与国潮营销，老字号的年青化突围

为转变老字号于消费者心中传统、刻板的印象，吸引年青消费群体，六必居踊跃开展跨界立异与国潮营销。结合茶太良品、中华老字号“三元梅园”等品牌推出 “二八酱奶茶”“二八酱冰酪”“醋饮气泡水”等新品，将传统酱料融入新兴茶饮品类，怪异的口胃吸引了年夜量年青消费者的存眷。这些立异产物既保留了六必居传统酱料的风韵，又给消费者带来新的味觉体验。

来历：三元梅园二八酱奶茶当当车现场，六必居供图

于酱菜文化节中，六必居打造沉浸式国风墟市、舞台剧，将传统文化与现代文娱相联合，吸引年青人介入。此外，借助直播、短视频等新媒体平台展示非遗武艺，快速触达年青不雅众。经由过程这些立异举措，六必居乐成拉近了与年青消费者的间隔，为品牌注入新的活气。

对于在很多消费者来讲，六必居二八酱早已经逾越了调味品的领域，成为一种文化符号。六必居博物馆、非遗开坛典礼等文化场景，让消费者能切身感触感染品牌的悠长汗青及怪异魅力，加强了对于品牌的文化认同感。而“栏柜酒”舞台剧、“二八酱的28种打开方式”挑战等创意内容，解锁了二八酱活泼的故事化叙事方式，进一步加深了消费者与品牌之间的感情共识。

从对于传统工艺的苦守，到对于现代消费痛点的精准解决；从跨界立异的斗胆测验考试，到文化认同的深度挖掘，六必居对峙守正立异，乐成均衡了汗青秘闻与现代需求，成为消费者心中“值患上相信的国平易近味道”。