择要：多个品牌本年新开门店数占比过半，增加困局下，中式炸鸡品牌凭甚么快速拓店？

本年虽然很多餐饮品牌碰到了挑战，但也不乏连续增加的细分赛道品牌，红餐网留意到，中式炸鸡这一赛道还有于连结增加，并且赛道内的多个代表品牌纷纷于本年开启加快模式。

中式炸鸡会成为继“冒烤鸭”以后的潜力股吗？品牌增加暗地里是甚么缘故原由？

01

20平小店日销3万

中式炸鸡本年暗暗发力？

作为一个近两三年才冒头的新品类，中式炸鸡于本年加快增加。

红餐年夜数据显示，2021年以来，中式炸鸡相干企业存量连结高速增加，2023年整年同比增加41.8%，2024年1-8月同比增加33.3%。

以老韩煸鸡、解忧婆婆炸鸡、虎头炸·潮汕南乳炸鸡（如下简称虎头炸）这三家品牌为例，它们纷纷于本年加快成长，扩展门店范围。

好比武汉炸鸡老品牌老韩煸鸡，本年一口吻开出了170多家店，截至今朝，总门店数到达300多家，本年新开的门店数占到总门店的约56%。

△图片来历：老韩煸鸡

除了了门店范围晋升外，老韩煸鸡还有经由过程抢占一二线都会热点商圈点位晋升品牌势能。从去年6月到本年9月，老韩煸鸡门店陆续进驻北京、上海、广州、南京等都会的热点商圈。

跟着这些门店发卖额不停刷新，品牌的势能也获得进一步晋升。好比，老韩煸鸡的上海首店仅20平摆布，但于开业当月便创下发卖额冲破90万元的事迹，日均发卖额达3万元，激发不少业内子士的存眷。

又如品牌建立仅一年多的解忧婆婆，本年也快速拓店。据品牌方吐露，2023年3月30日开出品牌首店以来，今朝已经于天下开出150家门店，累计签约近400家门店。

△图片来历：解忧婆婆

虎头炸一样加速拓店脚步，公然资料显示，其于已往两年门店数平稳成长到210家，而于本年，1-9月一口吻开出了130家门店，总门店数冲破200家，本年新开门店数占总门店数的65%。

△图片来历：虎头炸

除了此之外，中式炸鸡品牌还有于织密区域门店，集中打造品牌势能。好比老韩煸鸡近一半的门店开于江浙沪，虎头炸则重点结构广东，品牌官方渠道显示本年5月于广州连开10店。

02

开发小众风韵、优化门店模子

中式炸鸡连续修炼内功

中式炸鸡实现快速增加的缘故原由重要有两个方面：一方面，最近几年来国货消费增加，中式炸鸡作为本土炸鸡品类，于市场上仍存于较年夜上升空间，吸引了浩繁新品牌插手。另外一方面，中式炸鸡品牌也踊跃修炼内功，深挖中式炸鸡产物特点，连续优化、迭代门店模子。

一、联合中式烹调武艺，对于西式炸鸡举行斗胆立异

炸鸡是一种常见的普通化品类，中式炸鸡经由过程联合中国传统烹调武艺及风韵，对于人们认知中来自西方的炸鸡举行本土化改进，形成为了中式炸鸡的产物特点。同时，中式炸鸡也洞察到了消费者需求的变化，好比让产物更康健、更少油脂。

烹调方式上，中式炸鸡引入了干煸、不裹面油炸等中餐烹调武艺，好比解忧婆婆主打“不裹面炸鸡”，降低炸鸡的油腻感，同时口感更喷鼻脆。

老韩煸鸡自创了“三炸一煸”的不裹粉干煸辣子鸡做法，一炸出水、二炸初熟、三炸脆皮，再放进干煸机里，油尽煸出，使患上出锅的炸鸡喷鼻酥有韧劲，怪异的武艺及口感同样成为其产物的标记。

△图片来历：老韩煸鸡

此外，味型上，一些中式炸鸡品牌测验考试挖掘小众处所特点风韵来打造差异化上风，好比虎头炸主打“潮汕南乳”口胃炸鸡，打造了极强的风韵辨识度。

虎头炸品牌结合开创人孙诩暗示，潮汕处所美食汗青悠长、极富特点，品牌从潮汕陌头小吃腐乳炸鸡中获得开导，研发出了南乳年夜鸡腿等南乳风韵的炸鸡产物，颇受市场接待，“南乳年夜鸡腿占所有产物总销量的30%”。

孙诩暗示，“地区小众风韵+普通化品类”是品牌突围的可行路径，好比螺蛳粉恰是捉住了这一机缘，将广西本乡俗味及普通化的米粉赛道相联合，从而于天下规模内走红，“小众潮汕风韵+公共炸鸡品类”也存于相似的上升机缘。

二、进级门店模子，晋升开店效率

部门中式炸鸡品牌能于短短一两年内扩张至上百家的范围，连结较快的成长速率，也患上益在品牌对于门店模子的进级。

红餐网相识到，这批中式炸鸡品牌均于近两年进级了门店模子。

店型优化助力相识忧婆婆门店销量发作，好比9月初开业的解忧婆婆北京昌平店，门店面积为20平，开业以明天将来流水能到达15000元摆布，而且因为房钱较低，该店实现了较高的利润率，晋升了门店存活率。

△图片来历：解忧婆婆

已往两年，虎头炸着重优化了产物操作等流程，晋升出品的不变性以和门店的谋划效率，“咱们花了年夜量时间测试了南乳调料于差别季候、差别情况下的操作流程，确保差别门店出品的风韵连结一致，如许更有益在后续于天下的开店。”孙栩暗示。

老韩煸鸡则于去年举行了3.0品牌进级，对于比已往，新门店装修更时尚、更敞亮，店内动线结构进一步优化，同时，新店型的装修用度及装修工期也比以前降低。

03

线上结构与线下谋划相联合

中式炸鸡增加的“杀手锏”

这批增加势头不错的中式炸鸡品牌还有有一个共性特性——线上谋划与线下谋划并行，借重线上流量赋能品牌成长。

一、周全线上结构为品牌连续赋能

以老韩煸鸡为例，经由过程举行周全的线上结构，品牌得到了不小的流量助力，从而反哺了线下门店谋划。

2021年，老韩煸鸡入驻抖音并成为抖音糊口办事第一批商家，从那时起，品牌连续于线上流传及放年夜品牌价值。

老韩煸鸡整合营销中央卖力人李雪珂吐露，于品牌新进入华东市场时，线上内容为其线下门店提供了较多赋能。

好比，经由过程于抖音上连续发布关在招牌产物、达人探店、新店福利等内容，并联合团购、直播等弄法，让品牌快速打开了于华东市场的知名度。

”因为有了强盛的线上撑持，咱们于江苏非省会都会的单月GMV到达4万多元，经由过程抖音带来的单店单月核销能到达3万多元。”李雪珂暗示。

△图片来历：老韩煸鸡、柴年夜官人聊品牌抖音账号

与此同时，周全结构线上也为老韩煸鸡打开了新场合排场。2021年以来，老韩煸鸡互助的抖音营业愈来愈多，从最最先的只做直播，到逐步增长了团购、达人探店、ToB招商加盟等，基本上涵盖了所有抖音平台可以或许赋能给品牌商家的营业板块。跟着抖音糊口办事不停成长，老韩煸鸡等初期结构的品牌患上以第一时间承接增加新机，得到了一批品牌忠厚粉丝，从而实现快速成长。

线上结构还有为老韩煸鸡的加盟招商赋能，晋升加盟商转化率。好比，老韩煸鸡于其招商中央抖音账号上按期发布品牌拓店环境、招商加盟政策、加盟商访谈等内容，让成心向加盟的用户直接获取要害信息，晋升了信息触达方针用户的正确度，削减了流传历程的噪音，晋升了加盟商的签约转化率。

“今朝于所有能带来加盟招商咨询的线上渠道中，抖音得到的咨询数目至多，签约转化率约1.85%，也好过行业一般程度。”李雪珂暗示。

二、依托小我私家IP深度洞察客户需求，赋能品牌加盟

解忧婆婆的创建基在其开创人郭清磊于抖音平台打造的百万粉丝小我私家IP。2019年摆布，经由过程与粉丝交流，郭清磊洞察到他们的创业需乞降痛点，从而萌发了创立一个有助在三四线都会小餐饮人开店品牌的设法。经由过程不停调研三四线都会餐饮创业者需要甚么品牌，解忧婆婆炸鸡应运而生。

△图片来历：解忧婆婆抖音账号

“中小创业者起首要面对选品问题，选品可能决议了门店的存亡，是以咱们选择了普通化赛道，如许的品类上限较高，消费者星空体育的笼罩面也比力广，合适三四线餐饮人缭绕家边、社区、阛阓等开店。”解忧婆婆结合开创人、总裁杨晓雷暗示。

三四线都会的餐饮创业者不少是餐饮小白，解忧婆婆经由过程完美内部治理机制及加盟商办事，为小白提供从产物讲授到选址到装修再连续运营等一系列赋能。同时，还有经由过程商学院做连续的讲授输出，让加盟商把握线上流量转化为门店客流的要领。“患上益在开创人于抖音内容创作的乐成经验，咱们要求每一个门店都要进修短视频拍摄，门店抖音账号就是个流量吸收器及放年夜器。”杨晓雷暗示。

线上内容的输出反向撑持相识忧婆婆于天下的拓店环境，据杨晓雷先容，今朝品牌90%的加盟商来自抖音，而品牌的门店于河北、内蒙、山西、河南等多个省分多点着花，也患上益在品牌粉丝于区域漫衍上的广泛性。

三、线上内容及线下产物相联合，高转化率带传动销量发作

虎头炸告诉红餐网，于筛选平台时，品牌十分器重投入与收效的“投产比”，作为新品牌，用高效率的投放于短时间内帮忙品牌快速发作，是更具性价比、更可连续的成长模式。

孙诩举例暗示，好比本年8月，虎头炸初次进入广东韶关，首店开业3天于抖音共得到了20万的暴光量，开业勾当时期门店人气爆满，日销量到达3000单，门店的好评数及于本地的知名度也连续上涨。

△虎头炸韶关首店，图片来历：虎头炸

而拥有如许优良的新店开局，虎头炸于抖音台统共只为开业勾当投放了6000多元。为何“投产比”云云高？于孙诩看来，选对于平台是一方面，抖音可以或许精准地将内容送达给某一地域的用户，影响用户认知；另外一方面，虎头炸的品控、门店管控以和风韵怪异的产物，也能承接平台送达来的新客，从而实现流量到销量的高转化率。

患上益在高转化率，新店患上以平稳渡过引流获客期。孙诩暗示，韶关首店今朝的谋划事迹可以或许不变于月均16万元。

结 语

只管中式炸鸡品牌于近两年实现了较快增加，但品类依然面对着不小的挑战。作为一个新兴品类，中式炸鸡虽然盘踞本土上风，但仍需要经由过程连续构建品牌，富厚品类内在，进一步影响消费者的认知。

经由过程与中式炸鸡品牌举行深切交流，红餐网发明，老韩煸鸡、解忧婆婆 、虎头炸等品牌正于连续加码以抖音平台为焦点的线上结构，于品牌们看来，精准、高效的线上结构是品牌长线设置装备摆设的要害。

事实上，抖音对于品牌的价值于在极高的“投产比”以和“品效合一”。比拟传统投放方式，抖音平台的内容流传效率更高，同时，基在抖音连续创作内容，既能设置装备摆设品牌，也能直不雅地带来发卖数据的转化，对于在品牌来讲，结构抖音也是快速打造品牌、晋升品牌声量的有用路子。

跟着头部品牌们不停强化市场对于中式炸鸡的认知，这一赛道也将迎来更广漠的成长远景。不外，从整个餐饮行业来看，小吃快餐赛道的竞争尤为激烈，隶属此中的中式炸鸡也年夜几率会迎来更激烈的竞争。

接下来，除了了做好市场教诲，怎样把产物、门店模子及构造治理做患上更好，是中式炸鸡品牌们取患上进一步成长的主要课题。