当下，价格战、同质化竞争以和不停爬升的成本压力，配合组成了餐饮行业当前困境的几年夜焦点因素。

这些挑战不仅影响了餐饮品牌的盈利能力，更对于整个餐饮供给链孕育发生了深远的影响。于如许的配景下，餐饮供给链企业怎样于窘境中求保存、谋成长，成了业内遍及存眷的核心。

为了深切相识餐饮供给链企业的应答计谋，第一食物资讯尤其采访了川海晨洋总司理王洋。作为餐饮供给链范畴的佼佼者，川海晨洋于面临行业厘革时揭示出了怪异的战略目光及立异能力。

餐饮品牌挣钱愈来愈难了，先来看一组数据：

2023年天下餐饮年夜盘人均消费为42.6元，比2022年降落了0.6元，同比降落1.4%；2024年上半年，天下餐饮年夜盘人均消费降落至42.1元，比2023年降落了1.2%。

王洋坦言：“本年咱们深入感触感染到了市场的寒意，只管总体谋划状态与去年持平，但远未到达公司的预设方针。这重要归因在本年暖锅市场总体下滑了40%至50%，而咱们公司客户中暖锅类占比力高，是以遭到的打击尤为显著。”

值患上留意的是，去年餐饮行业热中在制造各类噱头及创意勾当，而本年则出现出一种“做减法”的趋向，纷纷摒弃繁复元素，配合聚焦在性价比的晋升。

消费降级的趋向已经经愈发现显，“好吃不贵”将成为将来几年餐饮市场的主导潮水。那末，供给链企业怎样于“好吃不贵”方面阐扬作用呢？

为此，川海晨洋投入年夜量人力、物力，致力在优化整个供给链、治理系统及构造架构，以降低成本，并将一部门利润及资源反馈给品牌方。

王洋进一步注释道：“只有真正晋升供给链的性价比，品牌刚刚能有坚实的后援去打造性价比高的产物，而不是经由过程捐躯自身的利润来实现。咱们始终对峙成本事先战略，想要让客户多赚钱，就患上让他们省下来，省下的每一一分都是利润。”

例如，他们与上游供给链成立更慎密的互助瓜葛，配合治理上游食材，以确保原料价格的相对于不变，防止因价格颠簸带来的成本变更。只有掌控了原料价格，才能更好地实现性价比。

以牛油为例，他们与牛油供给商从出产源头最先互助，配合优化从油脂提炼、炼油到建造的整个流程，并从包材、人工等多方面着手降低成本、提高效率，从而晋升性价比。

“截至今朝，川海晨洋已经经优化了16个焦点年夜单品。经由过程这几年的努力及成长，咱们有决定信念于连结一样产物及配方的条件下，帮忙餐饮品牌降低10%的成本。”

那末，于直面价格竞争、为客户提供成本事先上风的同时，川海晨洋怎样确保自身的利润率呢？

王洋暗示：“价格领先其实不象征着咱们纯真削减利润，而是要经由过程咱们的努力，让咱们的产物售价成为他人的成本，这才是企业的焦点竞争力。一样的产物，我能以5块钱的价格出售，而他人以这个价格出售则会吃亏，这磨练的是企业的内功，而不单单是简朴让利。”

以往，川海晨洋于业界常被等同在暖锅品类，这一印象根深蒂固。然而，这一场合排场正于悄然改变。

于接管第一食物资讯的采访时，川海晨洋总司理王洋吐露：“川海晨洋实在是一家综合性企业，咱们具有海内年夜部门餐饮业态所需调料的出产及研发能力。虽然暖锅底料营业起步较早，且范围相对于较年夜，致使各人常将咱们与暖锅底料划等号，但咱们但愿客户及消费者能更周全地相识咱们。除了了暖锅底料，咱们还有涉足了特点餐饮、小吃快餐、烧烤、中餐及粉面线等多个品类。截至2024年，咱们已经与近6000个品牌成立了互助瓜葛，产物笼罩约10万家门店。”

那末，川海晨洋是怎样打破仅有暖锅底料的刻板印象的呢？于采访中，王洋对于此举行了详尽论述。

起首，于宣传推广方面，川海晨洋加年夜了暴光力度，不停调解客户对于其的认知。公司踊跃介入各类论坛、行业嘉会，并约请客户到场自家举办的寻味勾当，以此告诉各人，川海晨洋不仅专注在暖锅底料，还有拥有富厚的产物线。

其次，川海晨洋经由过程对于行业及终端口胃的前瞻性摸索，不停推出满意客户需求的超等单品。王洋暗示：“于中餐范畴，咱们可能会推出一个怪异的焦点产物；于粉面线赛道，咱们也会寻觅这类极致的单品。以焖制系列为例，咱们会将其运用场景拓宽到暖锅之外的其他范畴，如中餐，连续沿着这个标的目的成长。”

王洋还有夸大：“于现今这个行业中，寻觅绝对于差异化的竞争已经经变患上异样坚苦。咱们此刻所做的，现实上是于老途径中慢慢构建本身的壁垒，只有如许，咱们才能形陈规模，并连结这一范围。”

若将产物开发、出产加工和品控视为供给链企业的硬实力基石，那末川海晨洋的软实力则表现于对于客户的深度陪伴与卓着办事上。王洋夸大：“这源自咱们根深蒂固的理念，咱们极其器重办事质量及用户体验。”

川海晨洋不仅致力在帮忙客户实现盈利，更聚焦在满意客户的素质需求——即设计并推出于市场上热销的产物。王洋指出：“以往，咱们的逻辑是简朴的卖货逻辑，我把自家产物卖给客户，或者者按照客户需求定制产物。但此刻，咱们已经改变思绪，将事情前置。依附富厚的用户办事及市场不雅察经验，咱们可以或许预判某种口胃设计于客户门店中年夜几率会热销，随后才着手举行产物开发。甚至，咱们还有会协助客户举行营销勾当筹谋。”

于采访中，王洋分享了一个实例：“咱们有一个持久互助的客户，拥有星空体育几百家门店，但其团队范围却不到十人。他们之以是可以或许实现云云范围，很年夜水平上患上益在咱们的全方位办事。从吸收加盟商定单、定单分发到门店客诉处置惩罚，全数由咱们团队代为完成。这类深度办事恰是咱们与客户瓜葛的怪异的地方。”

此外，川海晨洋依附于为年夜客户提供定礼服务中堆集的经验及数据，不停研发尺度化产物，并以此办事在浩繁小B端客户，从而构建了本身的成长引擎。

那末，将来 3 到 5 年，川海晨是甚么样子的？

王洋暗示：“川海晨洋不仅要成为餐饮调味产物的提供者，更要成为餐饮调味范畴的专家，连续为客户赋能。咱们的方针是构建一个越发康健、周全的营业模子及客户布局，使本身成为一个自作掩饰的‘六边形兵士’。”